1. Вітрини з прямим охолодженням зазвичай знижують температуру всередині коробки через низькотемпературну природну конвекцію на поверхні випарника, але температура нерівномірна та більш енергоефективна. Перевага прямого охолодження полягає в тому, що воно має нижчу вартість виробництва, кращий ефект безпеки та менше споживання електроенергії. Існує тип прямого охолодження, який споживає менше електроенергії, має менше шуму та доступний за ціною. Він також може охолоджувати їжу та зберігати її свіжою.
2. Технологія зовнішнього вигляду вітрин з повітряним охолодженням зазвичай розморожується та виглядає свіжішою та чистішою. Потрапивши в повітропровід через холодне повітря, воно вдувається в простір всередині шафи. Таким чином їжа не буде замерзати разом, що може зменшити сичуаньський смак. Недоліком є те, що вартість технології повітряного охолодження є відносно високою, а також високим споживанням енергії. Їжу легко висушити та зневоднити, що більше підходить для використання у вологих приміщеннях, а споживання електроенергії вище, ніж при прямому охолодженні. Температура рівномірна, і їжа краще зберігається.